Auberge Du Cheval Blanc (Menù)

4 Rue de Wissembourg, Lembach
+33 3 88 94 41 86

Entrée
Foie gras d’Oie Cheval Blanc à la fleur d’hibiscus et aux poires Williams - Brioche façon « Bretzel » juste toastée
44
Cannelloni de foie gras de canard poêlé aux champignons des bois- Émulsion de truffes noires, râpée de truffe fraîche
45
Langoustine rôtie aux senteurs de raifort d’Alsace, Betterave de chez « Eric », salade de jeunes pousses au vinaigre de framboise
53
Plat
Végétal : Poêlée de petits légumes de chez Eric, semoule et citron confit- Bouillon de carotte à la mélisse nourri à l’huile d’olive Fruitée Mure
38
Saint Jacques des côtes Bretonnes rôties au beurre, noisettes du Piémont et potimarron, noix marinées au citron et raifort d’Alsace
48
Cœur de Ris de Veau poêlé au beurre demi-sel, déclinaison de carotte de chez Eric -Senteur de bergamote, jus aux bourgeons d’épicéa
50
Dessert
Paris- Lembach : Chou croustillant et crème légère au praliné - Noisette du Piémont caramélisée, glace noisette torréfiée
20
Kirsch : Les traditionnelles crêpes flambées au Kirsch « Cheval Blanc »
20
Le Grand Dessert du Cheval Blanc
24
Boissons
Bouteille d'eau
7
Demi-bouteille d'eau
4
Café
5

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